وصفة البشاميل
السلام عليكم,
جبتلكم أحلى وألذ وصفة للمكرونة بالبشاميل
=========================
أولا: تحضير اللحم المعصج:
ربع كيلو لحم مفروم + بصلة كبيرة مفرومة + ملح + ملعقة كبيرة سمن + ربع ملعقة صغيرة بشر "جوزة الطيب"(توابل تباع عند العطار) وتوضع على النار الى أن تستوي
ثانيا: تحضير البشاميل:
3ملاعق كبيرة(غرف) زبدة + 3ملاعق كبيرة دقيق ويحمر على النار(بحيث ان الدقيق لا يكون ناشف..أي كمية الزبدة تكون معقولة بحيث ان الدقيق يكون ذائب فيها) الى أن يصبح لونه ذهبي ونرفعه من على النار ثم يضاف اليه كوب شوربة " دفعة واحدة "(ويكون نوع الشوربةجيد مثلا شوربة بط أو فراخ....وتكون طازجة..لأن الشوربة هي التى تعطي الطعم) ونقلب جيدا حتى لا يكلكع ثم نضيف 1/2 كوب لبن وملح ورشة "جوزة الطيب" ونقلبها على نار هادئة حوالى دقيقتين حتىتستوي و يغلظ قوام البشاميل وممكن لو تريدي تخففي البشاميل أن تضيفي شوربة أو لبن..الى أن تحصلي على القوام المطلوب(مع العلم أنه كلما ظلت على النار كلما اغلظ قوامها) ثم ترفعيها من على النار وتضيفي لها ملعقة كبيرة كريمة و جبن تركي أو رومي مبشور.
ثالثا: تسلقي كيس مكرونة قلم في الماء مع ملح وملعقة زيت وبعد ماتستوي تصفيها .
وفي اناء واسع ضعي المكرونة المسلوقة وضيفي عليها جزء من البشاميل (بحيث تتركي كمية تكفي لتغطية الوجه) ثم تضيفي عليها كل اللحم المعصج وتقلب المكرونة مع اللحم مع البشاميل
واختلاط اللحم مع المكرونة يعطيها طعم أحسن ثم تضيفي جبنة موتزاريلا مبشورة وتقلبي
ثم تضعي المكرونة في صينية وتساويها وتضغطي عليها بكف اليد(ممكن تبللي يدك بالماء لكي لا تلتصق بها البشاميل ) وتصبي على الوجه باقي البشاميل وتغطي الوجه بالجبنة الموتزاريلا والجبنة الرومي أو التركي المبشورة وادخليها الفرن
ملاحظة احرصي على اضافة جوزة الطيب كما ذكرت لك فهي تعطى الطعم اللذييييييييييذ
وبالهنا والشفا....اسألك الدعاء
موضوع: وصفة البشاميل 
الثلاثاء سبتمبر 25, 2012 2:06 pm
